蔬菜也能补钙
薛庆鑫 高超
为了让晓晓长高,妈妈每天变着花样做菜,餐桌上总是有鱼、肉、虾,可晓晓偏偏喜欢吃蔬菜。
这天,晓晓向碗里大把地夹菠菜,却被妈妈制止了。妈妈苦口婆心地说:“别总吃蔬菜,蔬菜又不能补钙,得多吃肉、多喝牛奶。”晓晓无奈地点点头。
吃蔬菜到底能不能补钙?
牛奶的含钙量约为107 mg/100 g,是补钙的首选,但很多人误认为只能通过喝牛奶来补钙。
其实,蔬菜的“补钙能力”也不差,比如芥蓝的含钙量为128 mg/100 g,油菜的含钙量为 108 mg/100 g。虽然,蔬菜中的草酸会影响钙的吸收,但含量并不高,而且蔬菜还含有维生素K和矿物质镁,有益于骨骼健康。
对于草酸含量较高的蔬菜,建议焯水后再吃。蔬菜焯水的方法:往鍋里倒入适量的水,水烧开了后放入洗干净的蔬菜,使蔬菜完全浸在水中,15秒钟后将蔬菜捞出来放到冷水中降温。
此外,黄豆的钙含量也比较高,多吃豆制品可以补钙。
辟谣专家:薛庆鑫,中国营养学会会员、注册营养技师、健康管理师、
公共营养师
复核专家:高超,中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
出品方:科学辟谣平台(微信公众号:Science_Facts)
(栏目编辑:周星星)
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