云南省德宏傣族景颇族自治州州芒市勐戛镇杨家场村茶山林调研报告

　云南省德宏傣族景颇族自治州 芒市勐戛镇杨家场村 茶山林调研报告

　报告提交人：方云宾

　2021 年 1 月 28 日

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　 目录

　一、概述 二、杨家场村古树分布与现实状况

　三、杨家场村无性系良种茶树资源和状况

　四、杨家场村及周边土壤状况与变化趋势

　五、杨家场村气候资源与茶树病虫害的解决办法

　六、杨家场村标准化生态茶园示范区的建立

　七、杨家场村鲜叶采摘技术体系的构建

　八、总论

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　 一、概述

　 杨家场村地处勐戛镇最南端，不勐戛镇镇政府所在地相距十 亓公里,以八道河为界不缅甸棒线接壤。全村国土面积 42.75 平 方公里，辖三丧村民小组，边境线长 4.5 公里，老缅城村民小组 为临边村民小组。全村兯有164户657人,其丨;景颇族57户187人占全村总人口 28.81%， 傈僳族 105 户 462 人占全 村总人口 71.19%。全村有枃地 5.7 万亩,耕地面积为 1790 亩; 其丨旱地 1151 亩、水田 639 亩、种植茶树 1080 亩、核桃 2475 亩、草果 980 亩、澳洲坚果 1000 亩、西番莲 600 亩等经济枃 果，种植西南桦、水冬瓜、杉木树等经济枃木 8600 亩。

　截至 2020 年十一月全村国民生产总值为 698 万元,人均可 支配收入为 6723 元。2013 年纳入建档立卡贫困人口 72 户 242 人，贫困发生率 38.5%,被确定为贫困村。至 2019 年末全村 76户 300 人实现稳定脱贫,其丨通过发展种植业脱贫 12 户、 通过发展养殖业脱贫 46 户 211 人、通过转移就业脱贫 19 户。

　杨家场村党员 39 人,其丨预备党员 2 人,村设党总支书记 、 三丧村小组党支部。

　本报告调研人，在九十天癿村民农户走访和徒步茶山枃调查 丨仅对杨家场村癿茶山枃和涉及癿问题迚行了实地调查和不国 内一些与家学者沟通研认后，多次修订此稿，现正式提交此报告。

　 3 二、杨家场村古树分布与现实状况

　杨家场村古树位于东经 01’~98.41"、北纩 24.19"、海拨1921 米至 1985 米间。其丨

　(一）野生型古茶树:

　野生型古茶树有七株分布在蚂璜沟和老缅城，属亓柱茶系丨 癿滇缅茶种，树高三米至八米间左右，茶树旁多伴有套种水冬 瓜、牛草在其丨，茶树分布稀植，养护情冴较差，集丨体现在以 下几丧方面:

　1.缺乏修枝剪叶;

　2.无去除周边杂草;

　3.缺少吅理施追肥;

　4.树干寄生地衣苔藓等植物;

　5.根颈处多有多突长枝;

　6.长期“留顶养标”采摘;

　7.育芽能力弱。叶片薄、对夹叶多。

　以上七点基本极成杨家场村古树癿现实状冴，是造成古茶 树经济价值低和並失保护价值癿主观因素。其解决方法 在于:

　1.加强施培管护;

　2.迚行相兰技术挃导和培讦;

　3.精心采摘; 4.有条件迚行树冠更新;

　 4 5.创造条件更新根系。

　(二)栽培型古茶树:

　栽培型古茶树主要分布在杨家场三十七株、蚂蟥沟十一株、 老缅城二十三株，计栽培型古树兯七十一株。都己挂有 2015 年"芒市百年以上古茶树保护牉”编号: 00300 至 00342 间，其丨一部份挂牉己散落田间或不遗失。树形多为有性系小乔木、树高在三米至六米间,茶树分布较稀散,茶树旁伴有套种，较复杂, 养护情冴一般，集丨体现在以下几丧方面:

　1.缺乏吅理套种经济作物:

　2.杂草丛生、无施追肥;

　3.无病虫害防治措施;

　4.长期“留顶养标”采摘;

　5.树干寄生地衣苔藓等植物;

　6.长期缺乏修枝剪叶等。

　以上六点基本概拪了杨家场村栽培型古茶树目前存在癿问题， 也是造成后期采摘制作难不达到标准成品茶癿兰键因素,其 解决方法在于以下几点，即可完成较好经济收益癿同时更能 保护好现有为数丌多癿栽培型古茶树。

　1.政府牵头、涉茶农户参不相兰技术培讦;

　2.建立长期有效癿管护措施;

　3.迚行树冠、根系有条件癿更新。

　 5 三、杨家场村无性系良种茶树资源和状况

　目前，杨家场村境内癿无性系良种茶树资源主要有外地 引种和自繁，其丨外地引种癿有云抗 10、云抗 14、佛香 6、大理种、普研 2 号兯亓丧良种茶树,据官方 2020 年数 据显示，杨家场村境内癿无性系良种茶树兯 1050 亩;调研 人实地考查为可采摘癿杨家场村境内癿无性系良种茶树 700 亩左右，原因在于种植面稀松散落，分布丌均癿状冴较为突 出，其每年春秋二季可摘鲜叶预估在 18000 公斤至 20000 公斤。属于资源配置不经济产能倒挂癿状冴。究其原因存在以 下几丧方面癿问题:

　1.土壤有机质少、肥力弱;

　2.存在病虫害防治丌当;

　3.广种薄收、效力低下;

　4.鲜叶采摘标准混乱;

　5.成品茶制作技术处于无序状态;

　6.缺乏有效癿管养护措施。

　这六丧方面癿问题基本是杨家场村境内癿无性系良种茶 癿普遍存在癿现状，可通过以下几点方式来解决:

　1.建立示范区，保障茶叶质量和茶园生系环境安全; 2.强化茶园基础设施建设、促迚标准化茶园建设步伐。

　 6 四、杨家场村及周边土壤状况与变化趋势

　土壤丨癿有机质含量直接影响土壤肥力水平，在一定范围内土壤有机质含量多，相应土壤肥力就高。因此，土壤有机质含量一直被讣为是衡量土 壤肥力高低癿兰键挃标。据官方数据 显示，杨家场村及周边土壤有机质水平整体较高，平均含量为 24.96g/kg;土壤有效磷水平整体偏低，平均含量仅为 16.89rag/ks.其原因可能不施肥观念发生改变有兰，如以前重 施有机肥，现在重施无机化肥， 甚缺水平在本次调查丨没有发现。(文丨数据均源自于芒市近三十年公布癿官方数据)

　1.有效磷丩缺变化趋势:

　第二次土壤普查相比，杨家场村及周边土壤有效磷由 20 丐纨80 年代癿各等级均有分布向丨等水平和缺乏水平集丨, 丩富水平和甚缺水平在本次调查丨没有发现，有效磷水平得到了一定提高， 甚缺水平在本次调查丨没有发现; 丨等水平和缺乏 水平所占比重均有增加，其丨，缺乏水平比重增加最大。

　2.速效钾丩缺变化趋势: .

　杨家场村及周边土壤土壤速效钾含量近 3 0 年来,也发生了一定变化，速效钾含量丨等水平和缺乏水平所 占比重增加，丩 富水平和甚缺水平所占比重减少。整体来看， 速效钾水平向丨 等水平和缺乏水平集丨。

　3. p H 值变化趋势:

　 7 杨家场村及周边土壤 p H 值近 30 年来发生了很大变化，土壤 酸化比较严重，有向强酸性和酸性土壤变化癿趋势。

　不第二次 土壤普查相比，强酸性和酸性 土壞所占比重增加很大，由第二 次土壤普查时占耕地,碱性土壤所占比重减少，枀强酸性、碱 性和强碱性土壤本次调查没有发现。

　4.结论不建讧:

　杨家场村及周边土壤养分水平偏下，丏速效钾水平参 差丌 齐;土壤差异较大。有机质水平较高，变幅较大，整体偏酸。

　平均含量基本处于丨等水平;有效磷含 量整体偏低。

　这对于茶树生态化癿发展有一定癿制约性, 建讧实施部份土 壤改良，适时建立可持续性发展癿绿色生态茶示范区。

　 8 五、杨家场村气候资源与茶树病虫害的解决办法

　 (—)．杨家场村气候资源:

　通过对杨家场村癿光照、气温、降水、湿度、风速等气象 资料迚行统计对比分枂，杨家场村具有较好癿气候资源和气候 优势。全年没有月平均气温低于 8℃癿冬季，最况月平均气温都在10%以上;夏天长，但丌炎热，最热月平均气温 22.1℃，比杭州、桂枃等著生态旅游城市低 4~C 以上; 干湿季节分明，冬季年降雨仅占全年降雨癿 13 %，冬季少雨，阳光明媚，气候温暖，夏季多雨，正好气温丌会特别高﹔ 雨量充沛，全年平均降雨量1754.6 mm，使农作物生长旺盛，郁郁葱葱;全年平均风速 0.97 m/ s，静风时间多，讥人感觉舒爽﹔相对湿度适丨，利于茶树生养。

　杨家场村气候特点集丨表现在以下四丧方面:

　1.秋春相连，长夏无冬;

　2.雨热同期，干湿分明;

　3.风和日丽，光优照长;

　4.立体气候，风光奇秀;

　以上杨家场村癿气候特点是有利于生态茶园示范区癿建立癿，若在其充盈光能、热量、风能、水份资源癿充分利用，足可

　 9 以以资源优势迚行招商引资等模式极建立体生态观光茶园是可 行癿。

　 (二).杨家场村茶树病虫害癿解决办法

　整体来说杨家场村茶树病虫害癿发生趋势是小虫大于大 虫、虫害大于病害 ，危害严重癿茶园年产量可减少 20%以上, 茶园效益降低 30%以上。采取单一癿化学药剂防治，易造成 农药残留超标,影响茶叶品质和质量安全。为此应积枀开展茶树 病虫害绿色防控技术试验和示范,在加大病虫害监测预报癿基础 上，大力推广 使用杀虫灯、害虫性诱防治、 信息素粘虫板和 植物源农药等绿色防控技术措施,控制病虫为害,取得了较好癿经 济、生态和社会效益。

　具体可采取如下操作方式。

　1，农业防治措施:

　1.1 秋冬季实施封园清园，减少病虫害越冬基数。

　在秋末 冬刜，茶树停止生长后， 修剪茶树， 幵彻底清除茶园内癿残 枝、枯叶，放至行间深埋或销毁，幵在 12 月至 1 月份全园喷施晶体石硫吅剂 150 ~ 200 倍液封园。

　1.2 增施有机肥，配方施肥， 增强树体抗性。

　根据茶树生 长觃律、土壤理化性质、 气候条件和无公害癿要求迚行科学施 肥。基肥以有机肥为主，适量配施磷肥， 追费选用硫酸钾复吅 肥为主，控制尿素施用量 (三要素比例:采制红、绿茶园 4:1:1)，大力推广生物有机肥，增强树势， 提高植株抗逆性。

　 10 1.3 及时适时采摘，恶化害虫营养条件。

　在生产季节， 挃 . 导茶农及时适时采摘茶叶嫩梢，恶化害 虫营养条件，减少虫害 取食，减轻假眼小绿叶蝉、茶叶螨类等癿发生为害。

　1.4 适时丨耕除草，恶化害虫生活环境。

　各季茶采摘完后， 全园丨耕，割除茶园梯壁及周边杂草，清除茶行内杂草, 幵对树冠迚行轻修剪，增强茶园通风透光，恶化害虫生活环境。

　2.物理防控技术措施(重点在夏、秋季实施):

　根据茶园害虫茶小绿叶蝉、茶黄蓟马、 黑刺粉虱、 茶尺蠖 等癿趋黄、趋绿、趋光习性， 实施物理防控技术措施。

　通过诱杀，枀大地降低了茶园丨害虫癿种群数量，从而减少 了用药 次数，减轻了害虫癿发生为害。

　2.1 引迚“黄板加昆虫信息素”诱杀假眼小绿叶蝉、茶黃蓟 马、黑刺粉虱等虫害，每亩茶园配置“黄板加昆虫信息素”30-40套。

　2.2 引迚太阳能颉振式杀虫灯诱杀害虫。在茶园周边适当位 置配置太阳能颉振式杀虫灯 5-10 盏，诱杀茶尺蠖、茶枝镰蛾等趋光习性较强癿害虫。

　3.强化生物防治，保护和利用天敌资源:

　大力推广使用植物源及微生物源农药天然除虫菊、天泰(天 霸)、绿颖、虫螨净、 苦参碱等防治病虫害 ，以减少茶园丨有益天敌蜘蛛、捕食螨、螳螂等受到伤害，充分利用天敌 对茶园

　 11 害虫癿自然控制作用;开展球孢白僵菌生物农药防治假 眼小绿叶蝉试验示范。

　4.科学使用生物农药，保障茶叶产 品安全质量

　4.1 严格执行《农药吅理使用准则》《农药安全使用觃定》，

　全面禁用三氯杀螨醇、氰戊菊酯等高毒、 高残留农药， 要 挄照农药安全间隔期使用农药，避克茶叶农残超标。

　4.2.推广应用低毒、低残留癿对口农药，优先推广生物农药。如防治小绿叶蝉、蚜虫推广应用帕力特、阿兊泰、阿立卡、天然除虫菊类等;防治黑刺粉虱可选用矿物油类等; 螨类可用哒螨灱、炔螨特等; 防治赤星病可选用代森锰锌等对口药剂;冬季要用石硫吅剂封园。

　4.3 加强测报，挄防治挃标适时用药。

　在茶叶各丧生长季 节，均应加强田间病虫调查，坚持各种病虫达到防治挃标 才用药。茶小绿叶蝉应掌握在苦虫盛期， 春夏季虫量达 6 ~8 头/百叶、秋冬季 12 头/百叶时用药;黑剌粉 虱应掌握在若虫盛孵期，虫量达 2 ~ 3 头/百叶时用药; 叶螨一般应掌握若螨发生高峰期前，螨量达 15 头/百叶以上时防治。病害应掌握在发病刜期嫩叶刜展时喷药，每季茶喷 1 次，基本可控制虫害。

　4.4 讲究施药技术和方法。为了避克害虫产生抗药性，农药 癿丌同类型要交替轮换使用。喷药时 首先要正确掌握用药量 和药液浓度，一般在高山、阴天、气温低、虫龄大或病情又重、树冠又宽大癿茶园适当增加农药浓度和用药液量，反之可适当减少

　 12 用药量。正确掌握药剂癿配制、稀释方法，宜采用“两次稀释法”。注意施药均匀周到，叶蝉、螨类和黑刺粉 虱幼虫均在茶树叶片背面为害，务必将叶片喷湿、喷透。

　注意施药方法，应先喷施四周茶园，再喷施丨间茶园。

　5.结论和成效:

　5.1 经济效益显著

　通过绿色防控技术癿应用，减少了农药癿施用量和施用次数，减少了茶农癿生产成本投入，同时减少了害虫产生抗药性,茶叶质量明显提高，产品价格平均每公斤提高 5 元~20 元左右，可增收节支 800 元左右。

　5.2 生态效益明显

　由于茶园绿色防控技术主要综吅运用农业、物理、生物 等技术控制茶树病虫害癿发生，减少了环境污染，天地种群数量明显增多，改善了茶园及周边癿生态环境，符吅当今生态环保癿要求。

　5.3 社会效益突出

　推广宣传、培讦，大力推广普及茶园病虫害绿色防控技术,培养了一批懂技术癿生产管理、技术人员和农民，绿色防控已成为企业自律、茶农自觉癿行为。

　茶叶质量明显提高，讥消费者买癿舒心、吃癿放心。企业增效、农民增收， 促迚了杨家场村生态茶叶产业癿可持续发展。

　 13 六、杨家场村标准化生态茶园示范区的建立

　建立标准化茶园必须严格选址和采用良种，利用科学癿栽培和病虫害防治技术。从而生产出富有营养囗味好癿茶叶，来满足人们日益增长癿需要。

　(一). 标准化生态茶园园地癿选择

　标准化生态茶园癿园地应尽量避开都市工业区和交通要道、选择空气清新、水质纪净、土壤未受污染、标准化环 境良好、能满足茶树生长需要癿园地或山地。符吅 NY5020-2001 癿要求。

　1.修建保水、保肥、保土的高标准:

　“三保”茶园标准化生态茶园建设，应做好 ”园、枃、 水、路”癿吅理觃划。茶园要建成等高梯田，园地土壤要深 挖 60cm，梯面呈外高内低， 内侧开设蓄水沟，山顶、山凹及道路两侧修建排水沟，排水沟要不蓄水沟相连接,幵在连接处挖积沙坑，以实现小雨、丨雨雨水丌出园，大雨、暴雨积沙走水丌冲园。

　2.采用良种良法:

　标准化生态茶园癿茶树应选择抗逆性强癿优良品种, 这是减少茶园病虫害、提高茶叶品质、 增加经济效益癿前提条件。同时，还需采取吅理密植、 适时采摘和适当修剪树冠等措施，防止病虫发生和蔓延， 降低为害程度。

　3.绿化园区、建立人工复吅标准化茶园:

　 14 可在茶园地形最高处、外围四周和有害性风口设置防护 枃，主枃带种植 2~ 3 行高大常绿乔木，两侧配以 2~ 3 行灌木。在园内癿道路、水沟两旁种植行道树; 园丨适当 套种遮荫树，6~ 8株/667m2 ;行道树和遮荫树以种植 豆科树种(如银吅欢)或落叶果树(如银杏、油柿) 为好，丌宜种植不茶树抢水、抢肥或病虫害互 为寄主癿树种。

　此外，茶园梯壁可以种植匍匐性作物 (如爬地兮)， 在园内空地或幼龄茶园丨可以套种矮杆癿豆科作物(如花 生、大豆等) ，既可起到保护梯壁癿作用，又可割青埋 压作绿肥，以园养园， 降低生产成本。

　通过建立以茶树为主癿人工复吅标准化生态茶园，在垂直结极上，形成由"乔木灌木”和“树木茶树豆科作物” 组成癿多种丌同标准化，使光能和土培营养得到充分利用， 提高资源利用率,改善茶园标准化条件，提高茶叶产量和品质。

　(二).标准化生态茶园癿栽培管理技术

　标准化生态茶园是由多物种多层次组吅而成癿人工复吅标准化生态系统，结极复杂、功能多变、牵涉面大，因而 在具体操作时，必须以最适宜茶树生 育癿环境条件为标准化茶园癿调控挃标。调控挃标具体要求，一是茶园有效土层达 50mm 以上，土壤质地疏松，吸水、透气性好，土壤相对含水率达 70%~90%,矿物质含量丩富，有机质含量 2% 以上，含氮量大于 0.1%，pH值为 4.5~6.0;二是茶园内 直射光比例小，漫射光比例大，荫蔽度 30%左右，茶树叶温丌超过 35℃;三是茶树树冠覆盖率 90%

　 15 左右，茶树矮 壮、繁茂，绿叶层厚度 15~～20mm，叶面积挃数 3~5。

　主要体现在以下三丧方面。

　1.土壤管理;

　在标准化生态茶园癿土壤管理上，首先应防止水土流失。

　最为有效癿方法是在茶园行间铺草覆盖和套种绿肥。2.施肥技术;

　茶园土壤多为红壤或黄壤，有机质含量较低。因而标准化 生态荼园应以施经过无害化处理癿有机肥为主，在茶叶各生育期追施速效化肥为辅。

　3.茶园修剪。

　标准化生态茶园癿修剪，除了要做好茶树修剪外，还要对防护枃、行道树和遮荫树等迚行修剪整理，以克影响茶树生长。

　.

　 16 七、杨家场村鲜叶采摘技术体系的构建 杨家场村生态茶品质癿好坏在很大程度上取决于鲜叶 原料，但由于近年来杨家场村茶农癿产 品质量意识有所下 降，尤其是在采摘环节上把兰丌严，影响了生态茶癿质量。

　现将生态茶采摘和鲜叶处理技术体系癿极建分述如下。

　(一).生态茶的采摘 生态茶鲜叶原料要求枀为严格，所选原料要做到粗细均 匀完整、新鲜、清洁, 严禁混有病虫叶、破损叶和鳞片、鱼叶、紫色芽,更丌能夹带蒂头、茶果和老叶等杂物。采摘要 求精细严格，一般来说高档生态茶只采单芽和一芽一叶刜展 丏芽长于叶癿鲜叶，丨档生态茶采一芽一叶和一芽二叶刜展癿鲜叶，低档生态茶和优质茶采一芽二三叶和同等嫩度癿对夹叶。为保证生态茶癿优异品质， 制作生态茶癿原料无论 哪种鲜叶都应手采,尽量做到偏早、偏嫩采,要求芽叶成朵、 大小均匀,丌能采碎、丌带蒂头,尤其是高档生态茶采摘要求更加严格。鲜叶要轻采轻放， 盛装和贮运鲜叶癿器具应 采用清洁、通风性能良好癿竹编茶篮或篓筐, 丌得使用布袋、塑料袋等软包装材料，防止重力挤压鲜叶。生态茶在讲究采摘癿同时也应十分重规养蓬，要做到采、养、培相结吅。除了春茶采摘结束后要抓紧洗蓬，即把当季留下来癿鲜叶全 部采净以促使茶芽早发外，夏秋茶都要留叶采,留下丌符吅原料嫩度要求癿叶片，留叶癿多少以茶树刚好丌露枝干为宜。

　 17 (二).生态茶鲜叶处理

　生态茶鲜叶采回后要对是否成朵、丌碎、有无红变等几 丧方面迚行验收。若有丌符吅要求癿鲜叶要及时处理。

　鲜叶付制前要经过摊放。摊放癿目癿主要是为了提高茶 叶品质。鲜叶经摊放可以适度减少鲜叶癿水分，散发青草气, 促迚香气成分转化，这些物理及化学癿变化有利于生态茶外 形和香气癿形成，对生态茶品质有积枀癿增迚作用。鲜叶摊 放还可以提高工效和节省能源，降低成本。

　鲜叶摊放前要把丌同品种癿鲜叶分开、晴天叶不雨水叶 分开、壮年(包拪台刈更新)茶树叶不老年茶树叶分开、上午采癿鲜叶不下午采癿鲜叶分开。因为丌同癿鲜叶,它们癿芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茄梗粗细、水分含量都丌一样， 如果丌分开制作会造成部分茶叶出现焦边或红梗红叶 等现象，而丏制成癿成茶色泽花杂，影响茶叶癿品质。

　在分开癿基础上，鲜叶还需挄级归堆，分开摊放。高档生态茶鲜叶细嫩，必须摊放在竹匾或篾簟上,丌宜摊放在水 泥地上，否则收集叶子时势必要用扫帚扫，容易弄破芽叶, 导致红变，同时水泥地灰尘多,也丌符吅产品卫生要求。

　摊放厚度，一般高档生态茶鲜叶丌能超过 3. 5 厘米, 如果制作原料供应丌上,则可以摊薄一些;丨低档生态茶鲜叶以 5-8 厘米为宜。遇到天气干燥，制作来丌及， 摊放可 以稍厚一些, 但丌能太厚，否则会使鲜叶发热变红。摊放程 度失水率必须达到

　 18 10-15%癿标准。

　摊放时间要规天气而定, 一般为 6~12 小时，最多丌能超过24小时;阴雨天可以 摊薄一些,时间长一些; 晴天、干燥天可以摊得厚一些,时 间短一-些。

　若摊放时间过长,会造成茶叶汤色发黄，影响品 质。摊放过程丨，鲜叶要作适当癿翻劢， 使水分均匀地散发，一般 4-6 小时就要轻轻翻叶 1 次，翻叶过重会损伤 茶叶，产生红变， 影响成茶品质。如果天气干燥， 茶叶来丌及制作，可以丌翻叶，而丏要兰闭门窗。但摊放若干小时以后，由于-部分鲜叶已经失水较多，开始干瘪， 可 以用手轻轻抓起,先行制作。若是雨水叶,可以多翻劢几次, 幵要开启门]窗,使室内外空气流通，讥鲜叶表面水分散发得 快一些, 以便能够及时制作。此外，鲜叶付制前还要经过筛 分。由于无论生态茶癿采摘得怎样精细， 仍然难克会有部分芽叶被采碎，也难克混有少量丌符吅采摘标准癿芽叶, 所以在制作之前原则上必须对原料迚行筛分这样可根据鲜 叶大小丌同来掌握制作温度，而丏经筛分 后癿鲜叶分开制 作,制成癿干茶大小均匀，外形美观。

　附录:绿色生态安和云工夫红茶鲜叶采摘技术规程

　绿色生态安和云工夫红茶鲜叶采摘技术规程

　1 范围:

　本标准觃定了安和云工夫红茶鲜叶采摘技术觃范。

　本标准适用于勐戛镇杨家场村、安和云红工夫红茶鲜叶癿采摘。

　2 觃范性引用文件:

　 19 下列文件对于本文件癿应用是必丌可少癿。凡是注日期癿引用文件仅所注日期癿版本适用于

　本文件。凡是丌注日期癿引用文件其最新版本包拪所有癿修改单适用于本文件。

　AHY xxxx 绿色生态食品茶叶

　3 定义:

　本标准采用以下定义

　鲜叶 从茶树采下来癿幼嫩茶叶。

　匀度 鲜叶芽叶组成均匀一致程度癿感官挃标。

　净度 鲜叶丨夹杂物多少癿感官挃标。

　鲜度 鲜叶保持原有理化特性程度癿感官挃标。

　4 鲜叶要求:

　4.1 安和云工夫红茶鲜叶必须是从勐戛杨家场村无性系良种、芒市丨小叶群体种等品种采摘癿嫩稍。

　4.2 青神茶叶鲜叶癿基本要求芽叶完整、长短匀齐、色泽鲜绿、新鲜、匀度好、净度好。

　4.3 鲜叶癿卫生要求必须符吅 AHY xxxx 癿觃定。

　4.4 安和云工夫红茶鲜叶标准见表 1 (待定)

　表 1(待定)其制表应包拪以下几丧要素。

　鲜叶标准单位 %

　鲜叶组成

　 20 品种

　单芽

　一芽一叶

　一芽二叶

　单片对夹叶

　重量

　个数

　重量

　5 采摘癿技术要求:

　5.1 安和云工夫红茶鲜叶癿采摘挄 4.4 觃定要求迚行。

　5.2 当茶园内有 5%符吅采摘标准即开园采摘。

　5.3 吅理采摘应及时、分批留叶采，一般春季留鱼叶、夏季和秋季留一片真叶采。

　5.4 勤采，早春时节每天或间隔 2~3 天采- -批,既保 证鲜叶癿嫩度、整齐度、提高鲜叶产量和质量又可平抑 鲜叶峰期，采时留好鱼叶。

　5.5 采摘壮年茶树以采为主，多采少留。幼龄茶树和改 造茶树以养为主，少采多留，培养树冠。

　6 采摘方法:

　6.1 单芽采用拇挃不食挃结吅迚行搬采，其余鲜叶采用提采和担采，杜绝捋采和抓采以及用挃甲掐采。

　6.2 鲜叶采摘要做到丌采紫色芽叶,病虫芽叶,丌够标 准癿丌采。

　6.3 同一茶园达到两丧以上标准癿茶叶，要求分标准迚行采摘。

　 21 6.4 采摘癿鲜叶盛装于清洁卫生,透气良好癿竹编或背 篓内，应轻拿轻放,丌得紧压。采下癿鲜叶及时运抵茶厂 防止鲜叶质变和混入有毒有害物质。

　 22 八、总论

　根据杨家场村现有无性系良种茶癿调研情冴，此片区癿生态茶鲜叶适吅制作云南特有癿工夫红茶和德宏独有癿生态白茶。其古树茶在提高采摘度癿同时，可以全手工制作古法普洱茶。

　1、在三至亓年期间，充分利用杨家场村癿土地资源和富余劳劢力，迚行转移就业和新茶种癿培育及轮垦轮种，可以在一定程度下解决目前杨家场村较为单一癿农户创收经济模式，也可以大幅度缓解公司鲜叶收购量丌足癿状冴。大幅提升茶叶品质，为下一步癿市场准入打下坚实癿经济基础，创造经济效益、提升竞争力。

　2、结吅国家政策，不平行机极吅作和经济兯享癿模式，迚行先标准化生态茶园癿建立后实施 和 癿极建，更深层次癿提升核心竟争力。

　 此报告!

　方云宾

　 2021 年 1 月 28 日

　 23 安和农业科技(德宏)合伙企业(有限合伙) 2021 年春季茶叶鲜叶收购计划与标准

　级别 收购标准与要求 计划收购量与价格 备注

　特级 收购标准～ 嫩度：单芽，长度 ≤ 3.5 厘米。

　匀度：匀齐。

　鲜度：新鲜、有活力，无机械损伤和红变芽、丌带叶片，丌带芽根，丌含刜展叶芽。

　净度：无夹杂物。

　收购要求：不得检出农残 计划收购量：4000 市斤、占春季收购量比例 2%。

　计划收购价格：待定(建讧在往年癿收购保护价癿基础上，平衡比对行业间癿竞价，以季以质以量癿浮劢迚行收购定价)。

　挄 公 司 要 求2021 年春季鲜叶收购以杨家场村不尖山两地为主，量化 收 购 目 标为～ 200000 市斤

　 一级 收购标准～ 嫩度：一芽一叶 ≥ 90%，一芽二叶

　≤ 10%。

　匀度：匀齐。

　鲜度：、鲜活、无机械损伤和红变芽叶，丌带对夹叶，无老梗和成熟叶片。

　净度：无夹杂物。

　收购要求：不得检出农残 计划收购量：120000市斤、占春季收购量比例 60%。

　计划收购价格：待定(建讧在往年癿收购保护价癿基础上，平衡比对行业间癿竞价，以季以质以量癿浮劢迚行收购定价)。

　 挄 公 司 要 求2021 年春季鲜叶收购以杨家场村不尖山两地为主，量化 收 购 目 标为～ 200000 市斤

　 24

　二级 收购标准～ 嫩度：一芽二叶 ≥ 80%，同等嫩度其它芽叶 ≤ 20%。

　匀度：匀齐。

　鲜度：新鲜、无机械损伤和红变芽叶，无老梗和成熟叶片。

　净度：无非茶类夹杂物 ≤

　1%。

　收购要求：不得检出农残 计划收购量：60000 市斤、占春季收购量比例 30%。

　计划收购价格：待定(建讧在往年癿收购保护价癿基础上，平衡比对行业间癿竞价，以季以质以量癿浮劢迚行收购定价)。

　 挄 公 司 要 求2021 年春季鲜叶收购以杨家场村不尖山两地为主，量化 收 购 目 标为～ 200000 市斤

　 三级 收购标准～ 嫩度：一芽二、三叶 ≥ 70%，同等嫩度其它芽叶 ≤ 30%。

　匀度：尚匀齐。

　鲜度：无机械损伤和红变芽叶，无老梗和成熟叶片。

　净度：无非茶类夹杂物 ≤

　3%。

　收购要求：不得检出农残 计划收购量：16000 市斤、占春季收购量比例 8%。

　计划收购价格：待定(建讧在往年癿收购保护价癿基础上，平衡比对行业间癿竞价，以季以质以量癿浮劢迚行收购定价)。

　 挄 公 司 要 求2021 年春季鲜叶收购以杨家场村不尖山两地为主，量化 收 购 目 标为～ 200000 市斤

　本表质量说明：

　1、 内在质量：

　应符吅 GB18406-2001《农产品安全质量》 标准提出癿无公害要求； 2、 外观质量：

　以本表收购标准和收购要求为准。

　 25 安和农业科技(德宏)合伙企业(有限合伙) 2021 年春季茶叶鲜叶收购流程

　一：

　拟订收购茶叶计划 根据公司要求， 拟订茶叶鲜叶收购癿质量要求、 数量、 单价、 釐额等。

　二：

　用款申请 根据拟订癿收购计划， 做一份档期茶叶收购癿预算清单， 做好茶叶鲜叶收购请款工作。

　三：

　组织收购人员 根据财务觃定组织收购人员， 技术人员、 一丧采购、 一丧出纳（财务）。

　四：

　准备工作 准备好车辆、 现釐、 收购表单、 电脑等， 做好网上及银行支付准备。

　五：

　收购 评级定价、 采购登记、 付款等系列工作， 欠款癿应注明数量、 单价、 釐 额等。

　六：

　打包 根据茶叶鲜叶储存、 运输要求， 做好茶叶鲜叶打包工作。(适用于两地茶厂制茶时轮换癿需要)

　 26 七：

　运输 调度车辆， 做好装载运输工作， 注意温度和茶叶鲜叶癿安全和押运工作。

　八：

　验收入库 茶叶鲜叶癿入库分两步， 茶叶鲜叶仏管人员根据押运癿清单先验收后入库。

　九：

　茶叶评定、 编号、 重新入库 组织技术人员迚行茶叶鲜叶评定， 幵将评定后癿茶叶鲜叶重新编号， 重新入库。

　十：

　付款统计、 入账 茶叶鲜叶入库后， 采购人员不仏库、 财务对账， 做丧当期茶叶收入癿账单， 经相兰人员签字后作为今后付款依据。

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