食物中毒应急预案

　食物中毒应急预案 食物中毒是直接对人身的伤害事故，食物中毒是因致病菌通过食物进入人体引起的肠胃功能障碍。肠胃受到损害的程度，因细菌的数量及人体的体质不同有所差异。潜伏期也根据致病原因的不同而不同，有的 3 天后才发病。为提高全体人员的预防和应变能力，为了及时处理和控制食物中毒事故，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》等有关法律法规规定，特制定食物中毒应急救援预案，一旦发生事故时，所有的人员能积极地、有组织的、有效率的迅速的投入到抢救行动中来，将损失降到最低。

　一、组织保证（成立食物中毒处理小组）

　食物中毒事故处理小组负责制定食物中毒处理程序、相关制度和应急救援预案；组织、协调和指导各有关部门对重大、疑难食物中毒事故的调查处理工作。

　组

　长：王

　刚 副组长：宋百臣

　毛际文 组

　员：李忠良

　周传贵

　于刚伟

　李桂荣 二、关于食物中毒的预防及主要症状及其原因 食物中毒要以预防为主。吃生食时一定要用流水洗净。需要加热的食品一定要充分加热杀菌。不要过分相信冰箱。

　（一）细菌引起的食物中毒 1、沙门氏菌

　以腹泻为主，伴有发热、呕吐、腹痛。沙门氏菌大多附着在鸡蛋和食用肉类上，但只要充分加热后食用就没有问题，宠物也是传染源； 2、弯曲杆菌 突然发热、腹痛、腹泻。腹痛剧烈，腹泻便中带有粘液和血液。传染源为带菌者的粪便，家畜、猫、狗、小鸟等也是传染源。

　3、病原性大肠杆菌 上腹部疼痛、呕吐、腹泻，伴有微热。多发于夏季。主要由鱼贝类传染。用于作生鱼食品的案板及菜刀要充分洗净后再使用。

　4、炎弧菌 伴有上腹部疼痛、呕吐、腹泻、微热，多发于夏季。主要是鱼贝类传染。用于制作生的鱼贝类的菜刀、案板等，用前用后要认真清洗。

　5、毒素型 葡萄球菌。症状是恶心、呕吐、上腹部剧痛、腹泻。附着在化脓的伤口上的葡萄球菌沾染了食品，信用了这种食品后发病的葡萄球菌在高温多湿的条件下繁殖并产生毒素。加热不能彻底清除这各毒素，所以注意不要让这种细菌污染食物。

　肉毒（梭状芽孢）杆菌。症状呕吐、腹泻、腹痛等以及眼睛功能障碍、吞咽困难。腌制品等保存不当或制作不当也会导致食物中毒。

　（二）引起的食物中毒的其他原因及自然毒素 从深秋到初冬，每天都有 500 人左右会因食用毒蘑菇引起食物中毒。不同的成分会引不同的症状，但很多情况下会危及生命，所以不在随意食用在野外采摘的蘑菇。

　食物中毒事故按照中毒人数、死亡人数、发生场所等分为重大食物中毒事故、较大食物中毒事故和一般食物中毒事故。

　重大食物中毒事故：死亡人数 1 人以上；中毒人数 50 人以上（包括 50 人）以上。

　较大食物中毒事故：中毒人数 30-49 人（包括 30 人）。

　一般食物中毒事故：中毒人数少于 30 人 （三）食物中毒或疑似食物中毒事故的报告：

　发生重大食物中毒事故或疑似重大事故以及食物中毒事故发生后，报当地卫生监督机构，上报后及时核实和填写《食物中毒事故报告登记表》，即报同级卫生行政部门。卫生行政部门于 6 小时内填写《卫生要情书报》同时上报卫生部、省级卫生行政部门、同级人民政府和上级卫生行政部门，并抄报有关部门。

　1、发生重大食物中毒事故或疑似较大事故的，当地卫生监督机构，接报后，及时核实和填写《食物中毒事故报告登记表》，报同级卫生行政部门。卫生行政部门于 6 小时内报同级人民政府和上级卫生行政部门，并抄报有关部门。

　2、发生一般食物中毒事故或疑似食物中毒事故的，当地卫生监督机构应及时填写《食物中毒事故报告登记表》，报同级卫生行政部门。卫生行政部门报同级人民政府和上级卫生行政部门，并抄报有关部门。

　3、重大食物中毒或疑似重大食物中毒事故发生地的卫生行政部门，应以书面形式向原上报单位续报事故发生后的调查处理、检测和检验

　结果，病人救治、病因确定等进展情况。

　4、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位和食物中毒或者疑似食物中毒病人的收治单位，及时向所在地卫生监督机构报告发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物、临床症状等有关内容。

　三、食物中毒事故处理程序及自救机制 1、当食物中毒发生后，首先向项目部领导报告，一边由领导小组报警“120”请求救援，一边由抢救小组成员组织人员进行自救，在“120”抢救中心到达之前，若中毒较轻时，先将中毒人员转移到荫凉处，先给中毒人员饮用白采水进行解毒。

　2、当中毒人员较多及中毒较严重时，报警时，要向“120”救援人员讲清楚所在地的名称、具体地址，及其事故情况，有无危急病人员，并保护好现场。

　3、发现情况，其他人员要立即放下其他的工作，按照各自的分工，有条不紊地履行各自的职责。

　4、要坚持以人为主的原则，首先对中毒人员进行抢救；在救援人员未到场的情况下，由综合部组织抢救，到达后，要主动帮助救援人员进行进行抢救。

　5、事故发生后，由综合部协调有关部门对中毒事件进行调查、分析原因，并在事故处理中坚持“三不放过”的原则。

　四、报告制度 中毒事件发生后，要及时的向相关机构和部门如实报告并向领导

　汇报仿真查找原因，实施纠正并采取纠正和预防措施，形成书面报告。

　五、积极预防 在日常的生活中，要认真对项目部全体职工及职工食堂负责人和服务人员进行有关的知识教育，在意识上要有充分的认识。落实食品、餐饮场所对卫生、消毒等环节的要求。

　六、急救电话“120”