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秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在京城售卖，所以成为了北京传统特产。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。
原料：鸭梨6个，干红枣80克，冰糖150克，老姜20克，蜂蜜80毫升。
做法：将干红枣洗净后对切去核；
生姜去皮后切成细丝；
梨削去外皮，用擦板擦成梨蓉和梨汁。将红枣、姜丝、冰糖、梨蓉和梨汁一起放入锅内，蓋上锅盖，用小火煮约30分钟，然后用漏网捞起梨蓉，用另一只汤匙按压，挤出更多梨汁。将挤压后的梨渣、红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用最小火熬煮约1小时，至梨浆浓稠后熄火放凉。在放凉后的梨浆里调入蜂蜜拌匀后放入密封罐保存即可。
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