贵州省6个晚熟李资源果实品质分析

金吉林 陈守一 王红林 赵凯 罗昌国

摘 要 为促进贵州省晚熟李良种资源的选育和开发，以6个农家种晚熟李资源为试材，测定其主要果实品质指标，并对各指标间的变异及相关性进行了分析。结果表明：6个参试晚熟李资源果实的单果重依次为YH2>DZ>YH1>YH4>DJ>YH3;可溶性固形物变幅为9.30%～13.40%;可滴定酸含量为0.65%～1.10%;可溶性糖含量在6.20%～9.40%;糖酸比为5.64～13.69，固酸比为8.45～19.69;维生素C含量变幅为0.593～1.487 mg·（100 g）-1。6个晚熟李各品质指标存在显著差异，变异较大，10个品质指标间存在不同的相关性。综合分析，材料YH2果实个大，可溶性固形物、可溶性糖、维生素C含量高，固酸比和糖酸比也较高，风味好，可作为良好的资源进行开发利用。

关键词 晚熟李;资源;外观品质;内在品质;相关性分析;贵州省

中图分类号：S662.3文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.25.024

李为蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus）植物，是鲜食加工皆宜的水果之一，其中中国李（Prunus salicina）原产于中国[1]。

李富含糖、矿物质、维生素等多种营养物质[2-4]。李树耐瘠、耐旱，能适应石漠化山区岩石裸露率高、生态脆弱、水土流失严重、土层薄、易旱等特殊环境，是贵州省分布范围广、栽培面积大且产量较高的主要果树种类之一;但栽培品种大多为中熟期品种（6—7月成熟），熟期较集中，缺乏晚熟系列良种。本研究以贵州地区6个性状表现较好的晚熟李资源（农家种）果实为研究对象，对果实的重要品质指标进行测定分析，以期为贵州地方晚熟李资源良种的选育及开发利用提供参考。

1  材料与方法

1.1  试验材料

试验材料采自贵州不同地区的晚熟李资源（农家种）果实，其中道真县（DZ）1份，沿河县（YH1、YH2、YH3、YH4）4份，德江县（DJ）1份，均在2019年8月中旬及以后取样，每份样品重2.5 kg。

1.2  测定方法

单果重用电子天平测定;横径、纵径用游标卡尺直接测量读数;可溶性固形物含量参照NY/T 2637—2014测定;可溶性糖含量参照GB 5009.8—2016测定;维生素C含量参照GB 5009.86—2016测定;可滴定酸含量参照NY/T 839—2004B.2测定;果形指数为纵径/横径;糖酸比为可溶性糖含量/可滴定酸含量比值，固酸比为可溶性固形物/可滴定酸含量比值。每个样品随机取10个果实进行测定，重复3次。

1.3  数据分析

采用Excel 2003和SPSS 19.0软件对试验数据进行方差及相关性分析[5]。

2  结果与分析

2.1  果实外观品质

由表1可知，6个参试晚熟李资源果实外观各指标存在显著差异（P<0.05）。单果重为10.73～40.91 g，最大的是YH2，为40.91 g，最小的是YH3，为10.73 g，6个参试样品单果重排序依次为YH2>DZ>YH1>YH4>DJ>YH3;果实横径在2.63～4.37 cm，YH2最高，为4.37 cm;果实纵径在2.54～4.46 cm，YH2最高，为4.46 cm;果形指数为0.90～1.02，YH2最高为1.02，YH1近扁圆形，其余均接近圆形;果皮颜色为淡黄色和绿带紫红色，缝合线浅或中。

2.2  果实内在品质

6个参试晚熟李资源果实的可溶性固形物含量在9.30%～13.40%，其中含量最高的是YH2，含量为13.40%，DZ最低，与其余5个样品存在显著差异;可滴定酸含量变幅为0.65%～1.10%，其中DZ含量最高;可溶性糖含量在6.20%～9.40%，其中YH2和DJ的含量均为9.40%，最低的是DZ，含量为6.20%;糖酸比为5.64～13.69，固酸比为8.45～19.69，YH1的糖酸比和固酸比都最高，DZ的固酸比和糖酸比最低;维生素C含量在0.593～1.487 mg·（100 g）-1，YH2含量最高，YH3含量最低。6个晚熟李资源果实内在品质综合比较，YH2在维生素C含量方面表现较优;糖酸比和固酸比均≥10.00的有YH1、YH2、YH4、DJ，YH1的糖酸比和固酸比最大;以上4个晚熟李均有较好的口感（见表2）。

2.3  果实品质性状变异分析

由表3可知，6个晚熟李资源各品质指标变异较大，变异系数为4.21%～59.00%。其中，单果重的平均值为22.59 g，变幅为10.73～40.91 g，极差达30.18 g，变异系数最大，为59.00%;其次为维生素C，变异系数为40.22%;变异系数最小的是果形指数，为4.21%，说明果形指数是相对稳定的性状。

2.4  果实品质指标的相关性分析

由表4可知，单果重与横径、纵径呈极显著正相关（P<0.01）;横径与纵径呈极显著正相关（P<0.01）;可滴定酸含量与可溶性固形物呈极显著负相关 （P<0.01）;可溶性糖与可溶性固形物呈极显著正相关（P<0.01），与可滴定酸呈显著负相关（P<0.05）;固酸比与可溶性固形物、可溶性糖呈极显著正相关（P<0.01），与可滴定酸呈极显著负相关（P<0.01）;糖酸比与可滴定酸呈极显著负相关（P<0.01），与可溶性固形物、可溶性糖、固酸比呈极显著正相关（P<0.01）。表明6个晚熟李果实10个品质指标间存在不同的相关性。

3  小结与讨论

试验表明，6个晚熟李资源的果实品质存在较大差异。材料YH2果实有个大，可溶性固形物、可溶性糖、维生素C含量最高，固酸比和糖酸比也较高，风味好的特点;材料DZ虽然果实也较大，但其可滴定酸含量最高，可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比、固酸比均最低，口感不佳;材料YH1的糖酸比和固酸比最大，风味最佳，但果实偏小。综合比较，YH2具有较高的开发利用价值。

變异系数反映表型性状在种质资源间的变异程度，从而揭示其变异格局，变异系数越大，则性状值离散程度越大[6-8]。试验结果显示6个晚熟李果实品质指标变异较大，只有果形指数变异系数较小，相对较稳定，说明贵州晚熟李资源的遗传改良潜力很大。不同品质指标相关性分析结果表明，单果重与果实纵横径存在极显著的正相关关系;可溶性固形物与可滴定酸呈极显著的负相关;固酸比、糖酸比与可溶性固形物、可溶性糖呈极显著的正相关，与可滴定酸呈极显著的负相关;维生素C含量与其他指标之间没有显著的相关性。这一结果与安伯义等[9]的研究结果一致。

贵州立体气候明显，复杂多样。果实品质不仅受遗传因素的影响，也受环境因素、管理条件的影响。贵州晚熟李资源的果实品质、产量及配套栽培技术有待进一步的研究。

参考文献：

[1]  张加延，周恩.中国果树志 李卷[M].北京：中国林业出版社，1998.

[2]  钟德卫，李坤明，黄正会.“绥江半边红”李的主要性状及关键栽培技术[J].北方园艺，2015（2）：200-202.

[3]  罗福贤，张太平.黔南山区李种质资源果实形态分类及开发利用[J].贵州农业科学，1996（3）：39-42.

[4]  周威，李云天，王利杰，等.李子绿色生产技术研究[J].北京农业，2014（27）：53-54.

[5]  明道绪.田间试验与统计分析[M].北京：科学出版社，2010.

[6]  赵冰，张启翔.腊梅种质资源表型多样性[J].东北林业大学学报，2007，35（ 5）：10-14.

[7]  邵珠华，李名扬，邱显钦，等.大花香水月季天然群体表型多样性研究[J].江苏农业科学，2010（2）：184-187.

[8]  陈红，杨逸然.贵州主要地方李品种的调查研究[J].植物遗传资源学报 2012，13（3）：424-428.

[9]  安伯义，曲霜，刘晓嘉，等.不同李品种果实品质分析与综合评价[J].北方园艺 2019（2）：25-29.

（责任编辑：易  婧）

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