当心蛋白质过量摄入危害健康

孟昭群

如今，许多年轻人热衷于高蛋白饮食，甚至认为吃得越多对身体越好。一些女生将高蛋白食品当作减肥餐，用来减肥瘦身。那么，多吃高蛋白食物真的健康又能减肥吗？

人体每天需要多少蛋白质

由于生长和发育的需要，青少年和儿童每天至少需要50～60克蛋白质。以一个65克的鸡蛋来说，蛋白质的含量就是8克左右，占了一个青少年一天所需量的1/7左右。

蛋白质含量较高的食物有哪些

各种瘦肉类，如牛、羊、猪、鸡、鸭、海参、鱼虾等；
鸡、鸭、鹅、鹌鹑等蛋类；
牛奶、羊奶等都是蛋白质含量较高的食物。还有黄豆、青豆、黑豆等豆类，芝麻、花生、瓜子、核桃仁、杏仁、松子等干果。通常情况下，人体蛋白质的主要来源以植物蛋白质为主。

蛋白质摄入过量对身体有哪些危害

人体的健康需要各种营养物质的滋养，缺乏某种营养物质，将给身体带来不良影响。蛋白质对人体健康很重要，骨骼、肌肉、皮肤及血液等组织，都是由蛋白质构建和修复。然而，人们的体内不会储存蛋白质，必须每天适量摄入。普通人正常情况下不会缺乏蛋白质，每天只要正常均衡地摄入膳食，蛋白质完全能够供给人体一天的需求。

值得注意的是，物极必反，如果蛋白质摄入过多，对健康反而不利。

损害肠胃。有人对高蛋白质食物过敏，如喝牛奶会腹泻，摄入蛋白质过多也会出现腹泻腹痛。另外，摄入冷的蛋白质饮品后，可能会引起肠胃不适，甚至导致肠胃疾病。

骨质变脆。当体内的蛋白质过剩时，可导致蛋白质在体内转化为脂肪，从而消耗大量的钙质，使骨质变脆，也就是我们常说的骨质疏松，主要表现为乏力、腰酸背痛，容易跌倒，甚至发生骨折。

增加肾脏负担。蛋白质如果过量摄入，人体在分解蛋白质时会产生大量的氨、尿素、肌酐等含氮物质，需要经过肾脏才能排泄出来，增加肾脏的负担，久之可能引起肾损伤，尤其对肾脏疾病患者可造成严重伤害。长期摄入高蛋白质食物对肾功能会产生不利影響，使健康风险增加。

脂肪堆积。蛋白质在体内转化为脂肪，过量摄入会引起脂肪堆积，可能导致肥胖。脂肪堆积在血管里容易造成“血稠”，可能形成动脉硬化。如果血脂过多，在血管壁上沉积，逐渐形成小“斑块”，增多增大，堵塞血管，就可能引发脑梗、心梗，甚至危及生命。

导致血糖升高。蛋白质摄入过量对血糖有着重要的影响，蛋白质在身体内可以通过糖原异生的过程被转化为葡萄糖。当蛋白质分解为氨基酸的时候，胰高血糖素受到刺激释放，引起血糖升高，而这个过程又促进了肝糖原的分解。蛋白质的长期过量摄取，也可能引发高血糖，甚至罹患糖尿病。

综上所述，营养均衡至关重要。在日常生活中一定要注意合理膳食，食物多样化，不挑食，不偏食，不暴饮暴食，不过多地摄入某一种食物，要遵循合理、适量的原则，持之以恒，才能有助于健身养生。

（作者系山东省济宁医学院附属医院理疗科退休副主任医师）

（编辑 文凤 见习编辑 王凡）

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