补益上药,天麻第一
马凤岐 陈永灿
“仙客饵赤箭,其根乃天麻。延年不复老,飞身混烟霞。”(宋沈辽《谢履道天麻》)诗中描述了作者的友人知道其素体羸弱,有畏风之疾,所以寄来天麻,望其可以长养身体,祛除风邪。天麻乃定风草,为治风之神药。其实,天麻不仅可以息风止痉,明代李时珍认为“补益上药,天麻为第一”。
中医认为,天麻性平、味甘,主入肝经,具有熄风定惊、平肝潜阳、祛风通络的作用。可治头痛眩晕、肢体麻木、半身不遂等症。
下面介绍几则天麻食疗方,供选用。
天麻蒸鸡蛋
原料:天麻6克,鸡蛋1个。
制法:先将天麻洗净,晾干,磨成细粉。取个头较大的鸡蛋,在鸡蛋一头开一小孔,灌入天麻粉,将孔向上放入蒸笼内,把鸡蛋蒸熟,去壳食用鸡蛋和天麻粉即可。可以早晚各食1次。
功用:益气力、强筋骨、补虚损。适合体虚乏力、腰膝酸软、脱肛、子宫脱垂的人食用。
天麻汆鱼片
原料:天麻15克,黑鱼1条(约450克),豆苗60克,鸡蛋240克,高汤750毫升,盐、胡椒粉、生粉、黄酒、葱、姜各适量。
制法:将黑鱼从背上入刀取下鱼肉,片成大薄片,用葱、姜、黄酒、盐腌渍入味。鸡蛋去蛋黄留蛋清,加入生粉打成蛋糊,放入腌好的鱼片抓匀。天麻用清水发透,切成薄片。锅内高汤烧开后,放入天麻片煮约10分钟,加盐、胡椒粉调口味,放入浆好的鱼片,小火炖至鱼肉熟后,撒入豆苗,稍焖一会儿,即可出锅。
功用:平肝熄风、开窍益智。适合头晕、头痛、高血压、脑卒中后遗症者食用。
天麻土鸡汤
原料:土鸡240克,天麻30克,红枣6枚,生姜3片,大葱1根,食盐适量。
制法:将各食材洗净,土鸡斩块,大葱切段。锅内放油,烧热,炒一下土鸡,然后加入热水,放入天麻、红枣、生姜和葱段,小火炖约1小时,加入食盐调味即可。
功用:熄风止晕、滋补强身。适合身体虚弱、容易头晕的脑力劳动者食用。
天麻魚头汤
原料:草鱼头1个,天麻15克,红枣6枚,生姜3片,料酒、食盐各适量。
制法:草鱼头洗净,斩成两块;天麻、红枣、生姜洗净备用;用酒、盐腌草鱼头,再放油锅中略煎一下。汤煲放水,待水烧开后,将所有材料放入,慢火煲1小时即可。
功用:健脑益智、安神助眠。适合记忆力差、睡眠欠佳者食用。
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