水乡绍兴的“十大风情”

何宝康

21世纪初，浙江省绍兴市在大力推进旅游发展的过程中，着力打造江南水乡的特色，积极展示历史文化的魅力，组织开展了评选绍兴“十大风情”的活动。围绕绍兴的水、历史、文化，评选出绍兴的“十大风情”分别是：水乡社戏、鉴水乌篷、咸亨酒韵、南镇祭禹、水街集市、台门遗韵、曲水流觞、龙舟竞渡、茶馆听书、花雕嫁女。如果精心培育发展，绍兴的“十大风情”绝对是一种风采，也是一种情趣;是一种风雅，也是一种韵味。

水乡社戏。绍兴独有的一种风景。祭社的日子，谓之“社日”。“社日”之戏，谓之“社戏”。绍兴是水乡，又是戏曲之乡，绍剧、越剧、莲花落等地方戏曲颇有传统和影响。绍兴的水乡戏台，大都构筑在土地庙之类寺庙前的河上，故称“河台”。记得汤永生等的绍剧舞台美术“水乡戏台”曾荣获国际舞台美术大奖。以前，人们是坐在船上观看社戏演出为多，现在看这类演出则都是站或坐在岸上了，但戏台必然是临水或者建在水上的。鲁迅对孩提时代看过的故乡社戏始终未能忘怀，称赞备至，先后写了小说《社戏》、散文《无常》等。如今在柯岩风景区、鲁迅外婆家安桥头等不少地方，依旧有水乡社戏的演出，并且很受欢迎。

鉴水乌篷。乌篷船，可以说是绍兴独有的风物，两头稍尖翘，船舱覆盖半圆形船篷。篷用竹片编成，中夹竹箬，上涂桐油黑漆，绍兴方言称黑为“乌”，故称“乌篷船”。绍兴人摇乌篷船既用手划，同时用脚踏，可以说是绝无仅有。鉴水，说的是绍兴最著名的鉴湖，沿着长长的古纤道，坐在乌篷船徜徉在锦缎似的鉴湖湖面上，船移岸动，草绿花红，柳丝摇风，水清见鱼。如果船老大兴致高，喝一口鉴湖水酿制的绍兴老酒，唱几句绍兴大班（绍剧），真的是别有风致。今天，在东湖、柯岩、鲁迅故里等风景名胜区，乌篷船都是最受外地游客青睐的。

咸亨酒韵。咸亨酒店，原为鲁迅的周氏本家堂叔周仲翔等人开设，与鲁迅故家只隔一条石板路。鲁迅以咸亨酒店为背景，写成了著名的小说《孔乙己》。经过百年变迁，现在的咸亨酒店已经成为绍兴的城市会客厅，以鲁迅文化主题酒店而享誉海内外，许多人到绍兴来，都要去咸亨酒店体验一下。这里有酒道表演、越乡名宴“十碗头”、老绍兴的中式婚宴、社戏表演等。游客可以就着茴香豆、干菜焖肉等绍兴菜闷一口绍兴酒，或者和门前的孔乙己塑像合个影，念叨几句：“多乎哉？不多也！”让多少人为之心驰神往，遐想不尽。

南镇祭禹。绍兴的会稽山，曾经是五大镇山之首的南镇。大禹，可以说是中华民族治水的师祖。南镇祭禹，由来已久。自夏代以来，祭禹之典历代承续，而以明清两朝为盛。1995年起，绍兴每年举行公祭大禹陵典礼，2007年公祭大禹陵成为国家级非物质文化遗产。每年的谷雨那一天，绍兴都要举行盛大的祭禹典礼，祭舞表演、鸣炮放铳、敬献祭品、宣读祭文、各界人士谒陵致祭等。来自世界各地的禹氏后裔，也纷纷赶来参加这一盛典。平时，在会稽山大禹陵，也不时有民众自发组织的各种祭祀活动。

水街集市。所谓水街集市，就是水上集市、水边集市。人们用船载着刚捕捉的鱼虾和各种蔬菜以及其他货物来卖，沿河排成一长列。岸边大家各自选买自己喜欢的货物，俨然街市，也是水乡特有的风景。绍兴水乡，曾经处处是水街集市。人们赶集也常与水、船相伴。在水街集市，人们往往都是哪儿人多，就往哪儿去，成为一道特别的风景。现在，在鉴湖水街、八字桥水街、安昌古镇、迎恩门风情水街等地，依然可以寻觅到水乡集市的景象。

台门遗韵。绍兴古城，台门如星。台门是水乡具有地域性的居住建筑，是具有一定规模、封闭独立的院落，砌有石阶和石门框，里边一般有三至九进房子，往往深藏在古城水乡的小巷深处，白墙黑瓦，飞檐翘角，幽静、自然、古朴，造型独特，天井有大有小，石板路曲直有致。绍兴台门的名称，多以官衔、功名、行业、建筑形式或宅主姓氏命名。以姓氏命名的，如周家台门、李家台门、寿家台门等;以官职命名的，如状元台门、探花台门、解元台门等。绍兴的台门积淀着深厚的历史文化，具有绍兴的独特风情。

曲水流觞。魏晋以前，即有“引流引觞，递成曲水”的诗句。在曲折的溪水前，各界人士列坐在两边，上游放下一只只盛有清洌黄酒的觞，顺溪慢慢漂流而下，碰到曲折的溪岸停下了，坐在这觞前面的人，就得赋诗。赋不出诗，那就要把觞中的酒喝掉。东晋永和九年（353年），王羲之和友人在兰亭修禊聚会，曲水流觞，写下了天下第一行书《兰亭集序》。文人雅聚，书法圣地，名扬天下。从1985年起，每年的农历三月初三，绍兴都要举行中国兰亭书法节和曲水流觞雅事，吸引了无数的书法爱好者前来。而平时，也不时有人到兰亭来欣赏、参与曲水流觞这个富有韵味的活动。

龙舟竞渡。有地方志书记载：“竞渡起越王勾践。”南宋绍兴的伟大诗人陆游，更有“稽山何巍巍，浙江水汤汤──空巷看竞渡”的诗句。绍兴的龙舟竞渡，历史悠久。曾经，龙舟是乡村用来救火灭灾的重要工具和手段，赛龙舟，比速度，别有一番含义。而今，作为群众性的体育娱乐活动，每每在端午节前后，还有各式龙舟比赛活动，各界人士纷纷前往，也是一件盛事。

茶馆听书。绍兴产名茶，日铸茶曾经是贡茶。绍兴人爱品茶，茶馆便应运而生。旧时绍兴城里的茶馆，遍及大街小巷。正如鲁迅对茶馆的功能的概括：“一是打听新闻，二是闲谈心曲，三是听听说书。”说到精彩处，茶客们或是鸦雀无声，或是满堂欢笑。当年在绍兴城里，五星书场生意十分红火。品茶听书，自是一大休闲乐事。现在，随着生活节奏和条件的变化，虽有诸多茶楼问世，但听书却已难得。

花雕嫁女。花雕是绍兴酒的一种，以此来代指绍兴酒，也是历代名人墨客为之倾倒的传统名酒。绍兴有习俗，当生下女儿到周岁时，要酿造好酒，盛入酒坛，紧紧密封，埋于地下。等女儿出嫁时，才挖出来招待双方的客人，也就是著名的“女儿红”。关于绍兴的“女儿红”，小说、电视、电影等多有描述，影响颇广。今日的绍兴，花雕嫁女之风已难觅完整之过程。然而，女儿出嫁之日，上等好酒，品质优良的花雕酒，仍然是招待亲朋好友的必备之物。花雕酒蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情、一种期待、一種心愿。

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