师姐回购过好多次的咸鸭蛋,他家很少有活动的
放养的海鸭吃得比我还好
北部湾位于中国南海西北部,是一个半封闭的港湾。东临中国的雷州半岛和海南岛,北临广西壮族自治区,西临越南。由于地理位置的特殊性,临岸的广西壮族自治区玉林、崇左、钦州、防城港、南宁、北海组成了北部湾经济特区。
北部湾生态纯净、资源丰富、水温20℃,空气湿度80%,还有一片红树林,所以有很多海豚、白鹭和海鸭,而海鸭就是今天我们要讲的主角。海鸭的食物有很多,包括海螺、海虾、昆虫、海鱼、海蟹、海藻、野果等等,怎么吃得比我还好!而师姐今天要安利的这家咸鸭蛋就是用的海鸭的蛋,放养的那种哦。
放养的海鸭一年的产蛋量仅仅是普通鸭的一半左右,悉心哺育蛋宝宝的鸭妈妈,吸收了更多营养,也有更多时间去孵化。一颗好蛋,就成了一半了。
有特殊的烤香味
好鸭蛋的特点是质細而油多、蛋白肉嫩、不发干发粉。要生产腌制出这样的咸鸭蛋,一是有好的鸭妈妈,二就是要有好的制作工艺。
接下来就是腌制了,海老伯家的咸鸭蛋从农户到工厂坚持在24小时内完成,保证了鸭蛋的新鲜度。调料使用的也是品质好的精细食用盐,盐分慢慢浸入蛋内,使蛋黄发生“盐析”,蛋白质和脂肪分离,脂肪就汇聚成油滴啦!
腌制完后,海老伯还增加了一项工艺——烤。在烤制过程中,采用130℃恒温烤制30分钟,出炉的咸鸭蛋会有一种特别的香味,口感也会更好哦。
一盒咸鸭蛋足足有20枚,都是真空包装哒,个头均匀适中,每只鸭蛋大约重70g,不会缺斤少两哈!拆开直接可以吃,吃的时候敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。他家的咸鸭蛋基本每个都会出油,这也是师姐一直回购的原因。
早上配上一份粥,把蛋白搅拌进粥里,蛋黄挖着吃。细腻的蛋黄就像沙一样,入口即化,回味竟然有点奶油感!而且蛋黄油脂度刚刚好,不会像网图一样疯狂流下来,但是绝对是湿润到位,一戳就爆。我觉得刚刚好很喜欢。
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